Незаконное увольнение

Добрый вечер! Необходима консультация по вопросу незаконности правонарушения работодателя: принятие на работу без заключения трудового договора и увольнение без выплаты заработной платы на испытательном сроке (три недели). Перед принятием на работу проходила проверка на палиграфе, без предварительного оповещения о данной процедуре. На месте были вручены бумаги - необходимо было подписать их перед проверкой. На сколько это законно и правильно было требовать прохождения палиграфа для устройства в коммерческую организацию, не военная структура и не полиция с банком ? Имеются подозрения, что данная процедура, проводимая службой безопасности, не надежная и полученные данные могут нарушать мои личные и семейные интересы и могут быть использованы в интересах сторонних людей. Необходима консультация по данному вопросу, цель обращения заключается в следующем: 1. Законно ли проводить проверки на палиграфе в обычной коммерческой организации-ресторан. 2. Были нарушены мои права работника. Обещание заключить трудовой договор, но последовало увольнение на испытательном сроке без отработки и выплат. 3. График работы 5/2 по 10 часов - договоренность словесная, что меня не устраивало изначально. По факту меня держали на работе более 12 часов под предлогом - хочешь остаться тут - работай больше по времени. Не было нормированной 40-часовой недели. Я перерабатывал 15 - 20 часов.