Вопрос про увольнение с работы

Работаю на хлебозаводе 5 месяцев без санитарной книжки, не проходил комиссию при устройстве на предприятие. Хочу уволиться требуют две недели отработки, мне не отработать две недели так как перехожу на другую работу, возможно что уволят по статье? Могут ли вообще уволить по статье когда я не имею санитарной книжки?