Нарушение трудовых прав

Добрый день, подскажите пожалуйста куда обращаться и какие документы нужно предоставить для решения нашей проблемы. Мой супруг устроился в организацию в г. Ростове-на-Дону, это сеть автосервисов, на условиях официальная зарплата 11000 - подоходний налог( перечесление на зарплатную карту) и 35 % от выработки это черными идет с задержкой 1 месяц т.е. май отработал в конце июня получил выработку, а при расчете выработки 35% от обьема выполненных работ, организация снимает 11000 официального оклада. С 25 июня он уволился, а выработка за июнь составила 15.000, это он должен получить в конце июля, а организация еще и снимит 11000 которые не получили за июнь месяц перечисления были 4700 на карту, так же организация не дает расчетные листы.