Вопросы РПН.

Здравствуйте! Согласно действующим санитарным нормам и правилам молочные продукты должны находится на высоте не менее 15 см. от пола

Самая высока-2 метра. Самая низкая - 0,45 м. СНиП II-Л.7-62 Магазины. Нормы проектирования

2.43. В зданиях магазинов должны устраиваться витрины, выходящие на проезды общего пользования. Витрины, как правило, следует устраивать просматриваемыми как с улицы, так и из торгового зала.

2.44. Витринные проемы или конструкции выносных витрин должны быть прямоугольными и кратными размерам витринных стекол, выпускаемых промышленностью.

Приборы отопления, располагаемые около витрин, не должны выступать выше уровня экспозиционной площадки.

Наименьшие размеры витрин в магазинах следует принимать по табл.9.

Таблица 9

Наименьшие размеры витрин

Тип магазина

Высота витрины в м
 

Глубина экспозиционной площадки в м

Магазины продовольственных товаров

2

1

Магазины промышленных товаров

2

1,2

2.45. Самая низкая отметка экспозиционной площадки витрины магазина должна быть выше отметки чистого пола магазина не менее чем на 0,45 м и выше отметки тротуара или отмостки не менее чем на 0,6 м.

Здравствуйте!

СанПиН 2.3.5.021-94. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли

3.6. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде

3.6.5. Решетки, поддоны, стеллажи для хранения пищевых продуктов должны быть изготовлены из материалов с гладкой поверхностью, легко поддающихся мойке и дезинфекции. Высота стеллажей и поддонов должна быть не менее 15 см от пола.

Специальных требований для расположения молочной продукции на стеллаже не существует.

Есть определенные принципы мерчандайзинга (выкладки) молочной продукции:

Наиболее обобщенные рекомендации по выкладке молочной продукции заключаются в следующем:


- размещать молочные продукты в вершине "золотого треугольника" рядом с мясной гастрономией или сырами;


- преподавать категории по мере роста процента жирности согласно направлению движения покупателей, начиная с молока с процентом жирности от 0,5 до 6-8%; продолжая кисломолочными продуктами (ряженка, кефир, простокваша, сметана); завершая сливками (также с учетом процента жирности - для кофе 11%; для приготовления блюд и соусов - 23%; для кулинарии - 35%);


- внутри категории размещать товар от нежирных сортов до жирных (диетические, в том числе кефир, иногда рекомендуют выкладывать по убыванию процента жирности);


- размещать продукты по товарным категориям: самые "ходовые" - на уровне глаз; повышенного ценового сегмента - на верхних полках;


- группировать молочную продукцию за производителями и товарными знаками; излагать с учетом цены (от дешевой к дорогой) и направлением движения покупателей;


- молочные консервы размещают в зависимости от их назначения: в консервном отделе, в детском, в молочном, кондитерском (сухие сливки можно выкладывать рядом с растворимым кофе);


- целесообразно использовать для выкладки молочной продукции специальную выкладку (на паллетах и дисплеях в дополнительных местах продажи).

С Уважением!

Людмила, молочные продукты не могут быть расположены на стеллаже. Для хранения молочных продуктов используются соответствующие холодильные витрины, отвечающие по техническим характеристикам своему назначению.

С уважением.