Подскажите, правомерно ли мой поставщик куриной продукции берет оплату за ветеринарное свидетельство?

Если договором поставки это условие определено сторонами, то взыскание платы за выдачу ветеринарного свидетельства правомерно. Если договор не содержит такого условия, можете оспаривать взыскание (включение в стоимость товара) таковой оплаты. Если договор поставки не заключали, то не правомерно, поскольку в обычаях делового оборота, поставка товара требующего подтверждения качества - представления такого документа предусматривается. Без этого, Вы не можете производить реализацию товара.