КАК ВЕСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ИП?

Здравствуйте,я открыла ИП с УСН ,для торговли овощами,взяла место в аренду на рынке.Но,мне не понятно,с чего высчитывать 6% прибыли ,так как кассового аппарата у меня нет,как я могу потом доказать сколько у меня прибыли?может я что то не доделала?